Вкусное домашнее вино — отличный вариант к любому праздничному столу. Предлагаем познакомиться с наиболее популярными рецептами данного напитка из различных видов смородины.
Из черной смородины
С виноградом
Вам потребуются:
-
черная смородина — 3 кг;
виноград киш-миш — 2 кг;
сахарный песок — 700 гр.;
вода — 3 л.
Перетрите с сахаром все ягодные плоды. Оставьте настаиваться на 2-3 часа. Затем залейте холодным кипятком. Доведите до кипения на медленном огне в течение 5 минут. Перелейте в стеклянную бутылку, плотно закрытую деревянной пробкой. Поставьте бродить в темное теплое место на 10 суток. По готовности перелейте в чистую тару.
в самодельном вине можно регулировать крепость, вкус и аромат
С клубникой
Возьмите:
-
черная смородина — 2 кг;
клубника — 1,5 кг;
сахар — 400 гр.;
вода — 2 л.
Обдайте смородину и клубнику кипятком. Протрите через сито вместе с сахаром. Залейте водой и доведите до кипения. Перелейте в бутылку с узким горлышком. Оставьте на 7 дней. Затем процедите через марлю в другую емкость и оставьте бродить еще на 30 дней. По готовности разлейте по выбранной посуде.
С дрожжами
Ингредиенты:
-
черная смородина — 1 кг;
сухие дрожжи — 1 пакетик;
рис — 1 стакан;
сахарный песок — 400 гр.;
вода — 2 л.
Простерилизуйте заранее выбранную стеклянную емкость. Выложите в нее дрожжи и рис, ягодные плоды, перетертую с сахаром и влейте воду. Тщательно перемешайте. Наденьте на горлышко резиновую перчатку и поставьте в тепло. Длительность брожения — около 10 дней. Затем процедите напиток и поставьте в холодильник.
С вишней
Вам понадобятся:
-
черная смородина — 2 кг;
вишня — 1 кг;
сахарный песок — 700 гр.;
кипяток — 1,5 л.
Очистите вишню от косточек. Обдайте кипятком вместе со смородиной. Добавьте сахар и холодный кипяток. Перелейте в тару из стекла. Закройте пробкой или резиновой перчаткой. Разместите в сухом темном месте на 15 дней. Полученный напиток необходимо процедить и перелить в чистые емкости.
С шиповником
Необходимо взять:
-
черная смородина — 1 кг;
свежий шиповник — 400 гр.;
сахар — ½ кг;
вода — 2 л.
Разомните ягодные плоды с сахаром. Дайте настояться в течение 3-4 часов. Затем поставьте на медленный огонь, прокипятив в течение 5 минут. Залейте полученный сироп водой. Перелейте в бутылку, закупорив пробкой. Поставьте бродить на 10 дней. По готовности процедите. Подавайте напиток охлажденным.
С коньяком
Ингредиенты:
-
черная смородина — ½ кг;
коньяк — 1 л;
сахар — 250 гр.
Разомните ягоды толкушкой или измельчите в блендере. Затем полученную смесь поместите в посуду из нержавеющей стали и поставьте в холодное место на 1-2 часа. После чего засыпьте сахар и влейте коньяк. Тщательно перемешайте, распределите по емкостям. Настаивайте около 7 суток.
С малиной
Вам потребуются:
-
черная смородина — 2 кг;
малина — 1 кг;
сахарный песок — 250 гр.;
кипяток — 2 л.
Измельчите ягоды в блендере с сахаром. Выложите в тару с широким горлышком и залейте холодной водой. Оставьте в темном месте бродить на 15 суток. Затем процедите.
С яблоками
Возьмите:
-
черная смородина — 2 кг;
яблоки — 1 кг;
сахарный песок — 300 гр.;
кипяток — 2 л.
Нарежьте яблоки дольками. Измельчите их блендере, доведя до пюреобразного состояния. Добавьте ягоды и еще раз тщательно взбейте. Всыпьте в бутылку сахар, выложите через воронку яблочно-смородиновую смесь, залейте холодным кипятком. Поместите в сухое теплое место на 10 дней. По окончании брожения очистите напиток от осадка и разлейте по чистым емкостям.
Из красной смородины
С пектином
Вам потребуются:
-
красная смородина — 1 кг;
пектиновый фермент — 1 ч.л.;
сахар — 2 кг;
вода — 4 л.
Разомните ягоды с сахарным песком. Залейте их крутым кипятком. Полученный сок процедите через марлю. Добавьте пектин и воду. Разлейте по бутылкам. Поставьте в темное место на 25 суток. Подавайте охлажденным.
Со сливой
Компоненты:
-
красная смородина — ½ кг;
слива — 500 гр.;
сахарный песок — 400 гр.;
кипяток — 3 л.
Очистите сливу от косточек. Обдайте ее крутым кипятком. Измельчите вместе со смородиновыми ягодками в блендере, доведя до кашеобразного состояния. Выложите смесь в миску, накройте марлей и оставьте настаиваться на 5-6 часов. Затем залейте водой и перелейте в стеклянную тару, закрыв резиновой перчаткой. Оставьте бродить на 25 суток. По готовности процедите и охладите.
С черносливом
Вам потребуются:
-
красная смородина — 2 кг;
чернослив — 500 гр.;
сахарный песок — 350 гр.;
вода — 4 л.
Залейте чернослив теплой водой. Оставьте бродить на 2-3 часа. Затем процедите полученную жидкость, добавьте измельченные ягодки, песок и кипяток. Перелейте в стеклянную емкость и оставьте на 10 суток в теплом помещении. Затем отфильтруйте напиток от жмыха через марлю и охладите.
Со специями
Возьмите:
-
красная смородина — 2 кг;
гвоздика — 30 гр.;
цедра апельсина — 50 гр.;
молотая корица — 2 ст.л.;
свежий имбирь — 1 шт.;
мед — 4 ст.л.;
сахарный песок — 350 гр.;
вода — 4 л.
Нарежьте имбирный корень колечками. Перетрите ягодные плоды с сахаром и медом и смешайте с имбирем. Залейте водой. Поставьте на медленный огонь и кипятите в течение 5-6 минут. Затем добавьте гвоздику, тертую апельсиновую цедру и корицу. Перелейте в банку, закройте плотной крышкой и настаивайте в течение 10 дней. После чего процедите. Перед употреблением рекомендуется подогревать и добавлять палочку корицы.
С черноплодной рябиной
Необходимо взять:
-
красная смородина — 2,5 кг;
черноплодная рябина — 1 кг;
сахар — 200 гр.;
вода — 2 л.
Измельчите ягоды при помощи блендера или миксера. Залейте водой и поставьте на медленный огонь. После закипания добавьте сахар и варите еще 2 минуты. Разлейте по заранее подготовленным бутылям и закройте плотными пробками. Оставьте напиток бродить около 20 дней, а затем отфильтруйте от жмыха.
С белым виноградом
Вам понадобится:
-
красная смородина — 2,5 кг;
белый виноград — 3 кг;
сахарный песок — 500 гр.;
вода — 4 л.
Доведите ягоды до пюреобразного состояния при помощи толкушки или миксера. Засыпьте сахар и влейте воду. Оставьте бродить на 10 суток. Затем процедите.
С калиной
Вам потребуются:
-
красная смородина — 1 кг;
калина — 1 кг;
сахарный песок — 400 гр.;
вода — 2 л.
Залейте ягодки водой и доведите до кипения. Засыпьте сахар и томите на медленном огне в течение 2 минут. Не охлаждая, перелейте напиток в стеклянную бутылку, закупорив пробкой. Оставьте на 15 суток в теплом месте.
С терносливой
Необходимо взять:
-
красная смородина — 2 кг;
тернослив — 1 кг;
сахарный песок — 300 гр.;
вода — 3 л.
Смешайте сахар и воду. Поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения. Полученный сироп размешайте с измельченными ягодами. Долейте немного холодного кипятка. Распределите по стеклянным тарам. Поставьте в сухое темное местечко на 7 дней.
С изюмом
Ингредиенты:
-
красная смородина — 7 стаканов;
изюм — 200 гр.;
сахарный песок — 250 гр.;
вода — 2 л.
Поставьте на медленный огонь песок с водой, доведя до кипения. Добавьте сюда изюм и томите еще несколько минут. Выложите смородину. Разомните все составляющие толкушкой и залейте оставшимся холодным кипятком. Перелейте в емкость, закупорив крышкой. Длительность брожения — 10 суток.
разные виды смородины можно сочетать с другими ягодами и фруктами
Из белой смородины
С грушей
Необходимые компоненты:
-
белая смородина — 2,5 кг;
груши — 1 кг;
сахар — 250 гр.;
вода — 3 л.
Нарежьте груши мелкими ломтями. Залейте водой и варите на огне в течение 20 минут. В полученный сок добавьте сахар и белую смородину. Томите на огне еще 5-10 минут. По готовности перелейте в тары из стекла и поставьте бродить на 7 дней.
С медом
Возьмите:
-
белая смородина — 1 кг;
липовый мед — 20 ст.л.;
дрожжи — 1 ч.л.;
вода — 4 л.
Разведите мед в холодной воде и варите на небольшом огне около 2 часов. Горячий медовый сироп размешайте с дрожжами и измельченной белой смородиной. Влейте необходимое количество холодной воды. Перелейте в специальную посуду и оставьте на 5 суток. Для улучшения вкусовых качеств отправьте вино в холодильник на сутки.
С клюквой
Вам потребуются:
-
белая смородина — 2 кг;
клюква — 1 кг;
сахарный песок — 300 гр.;
вода — 3,5 л.
Засыпьте ягоды песком и залейте жидкостью. Поставьте на небольшой огонь и томите в течение 1 часа. Готовую закваску переложите в банку и добавьте воды до края горлышка. Процесс брожения займет примерно 7 дней.
С арбузом
Необходимые компоненты:
-
белая смородина — 3 кг;
арбуз — 1 шт.;
сахарный песок — 1 кг;
вода — 1 л.
Мякоть арбуза измельчите в блендере с ягодами смородины и сахарным песком. Залейте небольшим количеством жидкости и перелейте в стеклянные бутылки. Длительность процесса брожения — около 10 суток. По его окончанию разлейте напиток по емкостям для длительного хранения.
С мускатным орехом
Ингредиенты:
-
белая смородина — 2 кг;
мускатный орех — 3 ст.л.;
молотая корица — 2 ст.л.;
сахар — 200 гр.;
вода — 2 л.
Белую смородину перетрите с сахаром. Добавьте корицу, мускатный орех и воду. Слегка подогрейте на медленном огне. Полученный сироп разлейте по бутылкам, а сверху добавьте еще немного воды. Плотно закрутите крышками и оставьте на 12 суток.
С гранатом
Нужно взять:
-
белая смородина — 1 кг;
гранат — 5 шт.;
сахар — 500 гр.;
вода — 2 л.
Растолките гранатовые зернышки толкушкой, чтобы они дали сок. Процедите его через марлю, смешав со измельченной смородиной. Добавьте сахар и подогрейте смесь на небольшом огне. Перелейте сироп в емкость и залейте до верха водой. Оставьте на 15 суток.
С облепихой
Составляющие:
-
белая смородина — 2 кг;
облепиха — 700 гр.;
дрожжи — 1 ст.л.;
сахарный песок — 300 гр.;
вода — 4 л.
Разотрите облепиху и смородину с сахаром. Залейте водой. Доведите до кипения и засыпьте дрожжи. Данную смесь перелейте в заранее подготовленную емкость, до края заполните ее холодной водой. Закрутите крышкой. Подождите около 14 дней. Затем процедите и охладите.
Специально для вас мы подобрали наиболее вкусные рецепты домашнего вина из разных видов смородины. В состав каждого напитка входят исключительно натуральные ингредиенты, безопасные для здоровья. Побалуйте себя и своих гостей!
Источник:
