Соль — важнейший компонент питания, необходимый для нормального функционирования организма. Она участвует в регуляции водно-электролитного баланса, нервной проводимости и работе мышц. Однако чрезмерное потребление соли может привести к развитию гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и нарушений почечной функции. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничивать потребление соли до 5 граммов в день, однако многие люди превышают этот лимит за счёт продуктов с высоким содержанием скрытой соли.
Скрытая соль — это натрий, который добавляется в продукты во время их производства и часто остается незаметным для потребителей. Многие из этих продуктов популярны и кажутся безобидными, но регулярное их употребление может значительно увеличить общее потребление натрия. Рассмотрим 10 продуктов, которые содержат наибольшее количество скрытой соли.
1. Хлеб и выпечка
Хлеб и хлебобулочные изделия — один из главных источников скрытой соли в рационе. Несмотря на то, что вкус хлеба обычно не ассоциируется с солёностью, при его приготовлении используется значительное количество соли для улучшения вкуса и текстуры. Средний ломтик хлеба содержит от 150 до 250 мг натрия, а в случае магазинных булочек или багетов этот показатель может быть ещё выше.
Дополнительный риск представляет сдоба, в которой помимо сахара часто содержится скрытая соль. Она добавляется для стабилизации теста и увеличения срока хранения.
Совет: Для снижения потребления соли стоит выбирать хлеб с низким содержанием натрия или выпекать его дома, контролируя количество добавляемой соли.
2. Сыры
Сыры, особенно твердые сорта, содержат высокие концентрации соли. Она добавляется не только для улучшения вкуса, но и для консервации продукта. Например, 100 граммов сыра пармезан может содержать до 1500 мг натрия — это почти вся дневная норма. Популярные сорта, такие как чеддер, гауда, фета и брынза, также богаты натрием.
Даже мягкие сыры, такие как творожные или сливочные, содержат добавленную соль, пусть и в меньшем количестве.
Совет: Выбирайте сыры с маркировкой «низкосолевой» или ограничивайте их потребление.
3. Колбасы и мясные деликатесы
Колбасные изделия, ветчина, бекон и другие мясные деликатесы являются одними из самых насыщенных солью продуктов. Ветчина, например, может содержать до 2000 мг натрия на 100 граммов, а в порции сосисок или колбасы — около 800–1000 мг. Соль используется как консервант, стабилизатор и усилитель вкуса.
Совет: Чтобы сократить потребление соли, предпочтение стоит отдавать свежему мясу, приготовленному без добавления соли и специй с высоким содержанием натрия.
4. Супы и бульонные кубики
Супы быстрого приготовления, бульонные кубики и концентраты содержат огромное количество соли. Один бульонный кубик может содержать до 1,5–2 граммов натрия, что составляет 30–40% от рекомендуемой дневной нормы. Супы из магазинов, особенно консервированные и в пакетах, также насыщены солью.
Совет: Готовьте супы дома, используя натуральные ингредиенты, и минимизируйте добавление соли.
5. Соусы и заправки
Соусы, такие как соевый, терияки, кетчуп, горчица и барбекю, содержат огромное количество скрытой соли. В одной столовой ложке соевого соуса может содержаться до 1000 мг натрия. Даже привычный кетчуп содержит около 150–200 мг на порцию (1 столовая ложка).
Заправки для салатов и маринады для мяса также являются скрытыми источниками натрия.
Совет: Отдавайте предпочтение соусам с пониженным содержанием соли или готовьте их самостоятельно.
6. Полуфабрикаты
Замороженные пиццы, пироги, вареники, наггетсы, котлеты и другие полуфабрикаты содержат значительное количество соли. Производители добавляют её для улучшения вкуса и увеличения срока хранения. Одна порция пиццы может содержать до 1500 мг натрия, а в 100 граммах вареников — около 600–700 мг.
Совет: Готовьте блюда дома из свежих ингредиентов, чтобы контролировать количество соли.
7. Рыбные консервы
Рыбные консервы, такие как шпроты, сардины или тунец, часто содержат добавленную соль для консервации. Например, 100 граммов шпрот в масле может содержать около 1200–1500 мг натрия.
Даже консервированная рыба в собственном соку содержит добавленную соль, хотя в меньшем количестве.
Совет: Старайтесь выбирать консервы с маркировкой «без соли» или ополаскивать рыбу перед употреблением, чтобы уменьшить содержание натрия.
8. Готовые завтраки
Кукурузные хлопья, мюсли и другие готовые завтраки часто содержат скрытую соль, несмотря на их сладкий вкус. Производители добавляют соль для усиления вкуса и сохранения текстуры. Средняя порция готового завтрака может содержать до 300–500 мг натрия.
Совет: Выбирайте готовые завтраки с низким содержанием натрия или готовьте их самостоятельно, например, используя овсянку или крупы без добавок.
9. Чипсы и снеки
Солёные снеки, такие как чипсы, крекеры, попкорн и сухарики, содержат огромное количество соли. Например, в 100 граммах чипсов может быть до 600–800 мг натрия.
Совет: Ограничьте употребление таких продуктов и замените их на несолёные орехи или фрукты.
10. Маринованные продукты
Огурцы, помидоры, капуста и другие маринованные овощи богаты солью, которая используется в процессе консервирования. В 100 граммах маринованных огурцов может содержаться до 800–1000 мг натрия.
Совет: Ограничьте потребление маринадов или готовьте их дома, регулируя количество добавляемой соли.
Эти продукты составляют значительную часть ежедневного рациона многих людей, но их чрезмерное употребление может отрицательно сказаться на здоровье. Важно внимательно читать состав продуктов, выбирать менее солёные варианты и стараться готовить блюда самостоятельно, чтобы контролировать содержание соли.
