Рецепты куличей быстрого приготовления
Содержание
Пасхальное меню очень богато и разнообразно, ведь именно этот праздник завершает достаточно строгий Великий пост. Готовятся творожные пасхи, заливное, мясные блюда, пекутся пироги, булочки и любимые куличи. Магазины и пекарни предлагают широкий выбор пасхальных куличей разной формы, с вкусными начинками и необычными украшениями, но выпечка, приготовленная своими руками, никогда не сравнится с покупной.
Многие хозяйки не решаются готовить куличи самостоятельно, боятся их испортить или не желают тратить слишком много времени — чаще всего это пасхальное блюдо готовится из дрожжевого теста и требует нескольких часов расстойки. На самом деле, всё не так страшно: нужно просто подобрать простой и быстрый рецепт, и тогда на вашем праздничном столе появятся настоящие пасхальные шедевры, приготовленные своими руками. В светлый праздник Пасхи важно именно это!
Ванильный кулич
Рецепт быстрого кулича без вымешивания теста понравится женщинам, у которых немного времени на готовку или нет желания возиться с тестом.
Ингредиенты:
-
1-1,5 кг муки;
6 яиц;
250 г сливочного масла;
2 стакана сахара;
120 г дрожжей свежих;
ванилин, соль по вкусу
Приготовление:
Молоко немного подогреть и размочить в нём дрожжи, отставить до появления пенной «шапки».
Муку просеять и смешать с остальными сухими компонентами.
Сливочное масло растопить, остудить, смешать с яйцами и дрожжевой массой.
Всё очень тщательно размешать, чтобы не оставалось комочков.
Ёмкость с тестом поставить в большую посуду с горячей водой (не кипятком), ждать, когда поднимется.
Металлические формочки смазать маслом, присыпать тонким слоем муки и заполнить тестом на треть.
Разогреть духовку до 180–200 °С и выпекать будущие куличики до румяной корочки и готовности, проверить лучиной — тесто должно заполнить форму.
Украсить по желанию глазурью, шоколадом или фруктами.
Кулич на молоке с изюмом
Рецепт пасхального кулича быстрого приготовления: на поднятие теста уходит всего час времени, а получается около 6 штук среднего размера, хватит на всю семью!
Ингредиенты:
-
400 мл молока;
150 г сметаны;
125 г маргарина;
70 мл растительного масла;
1,5 стакана сахара;
100 г дрожжей свежих;
5 желтков и 3 яйца;
1,5 кг муки;
ванилин, изюм по вкусу.
Приготовление:
Яйца вместе с желтками и сахаром взбить до крепкого состояния.
Молоко немного подогреть и размешать в нем дрожжи.
Минут через 10–15 дрожжи запенятся и можно добавлять все оставшиеся ингредиенты (без изюма) и яичную смесь.
Муку вмешивать осторожно и постепенно, не использовать всю сразу, так как может понадобиться меньше или больше.
Месить тесто до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам, можно по чуть-чуть смазывать руки растительным маслом.
Готовое тесто переложить в большую миску или кастрюлю, накрыть и поставить в ёмкость с горячей водой — это позволит тесту подниматься гораздо быстрее.
После того как теста станет раза в два больше, добавить вымытый и обсушенный изюм, присыпанный мукой.
Порционные формы смазать маслом, наполнить тестом на треть. Оставить минут на 20 для подъёма.
Выпекать в заранее разогретой духовке около получаса при температуре 200 °С.
Остудить куличи в формах, потом вытащить и украсить глазурью.
Скоростной кулич
Этот кулич очень быстрого приготовления, никакого длительного вымешивания теста и ожидания. Стоит попробовать!
Ингредиенты:
-
6 яиц и 3 белка;
150 г свежих дрожжей;
300 г сливочного масла;
2 стакана сахарной пудры;
1,5 стакана 20% сливок;
9 ст. ложек сахара;
цедра лимона;
мука, соль.
Приготовление:
Подогреть сливки и размешать в них сахар с дрожжами.
Вмешать все оставшиеся ингредиенты, кроме муки.
Муку предварительно просеять и добавлять в тесто понемногу, пока не получится тесто, отлипающее от рук.
Формы для выпечки смазать маслом и присыпать мукой или сухарями.
Выложить тесто на половину, дать постоять около получаса.
Выпекать до сухой шпажки.
Приготовить глазурь: взбить яичный белок с пудрой, можно добавить немного лимонного сока для вкуса.
Обмакнуть куличи в глазурь и присыпать украшениями.
Пасхальный кулич без дрожжей
Такие куличи готовятся гораздо быстрее обычных, кроме того, они полезнее дрожжевых.
Ингредиенты:
-
600–700 г муки;
600 мл кефира без сахара;
200 г сливочного масла;
300 г сахара;
4 ст. ложки разрыхлителя;
200 г изюма или цукатов;
цедра с пары лимонов;
ванильный сахар.
Приготовление:
Подготовить изюм: промыть в горячей воде, обсушить и присыпать мукой.
Жаропрочные формы смазать маслом, обсыпать мукой (бумажные — смазать маслом);
Кефир смешать вместе с разрыхлителем.
Муку просеять.
Растопить масло, добавить в него сахар, ванильный сахар, цедру и пряности по вкусу.
Влить кефир, всыпать муку и добавить изюм. Хорошенько перемешать ложкой.
Тесто должно быть не жидким, но и не крутым.
Разогреть духовку до 180–200 °С, залить тесто в формочки на половину или чуть выше, выпекать около 30–40 минут.
Украсить готовую выпечку глазурью, помадкой или фруктами.
Пасхальный кулич без яиц и дрожжей — видео
Лёгкий кулич с сухими дрожжами
Использование сухих дрожжей вместо свежих позволяет ускорить процесс приготовления и никак не отражается на конечном результате. Главное — правильные пропорции (обязательно читайте инструкцию на пачке) и свежие дрожжи.
Ингредиенты:
-
1,5 кг муки;
3 стакана молока;
10 желтков и 6 белков;
3 стакана сахара;
600 г сливочного масла;
4,5 ч. ложки сухих дрожжей;
300 г изюма или цукатов;
ванильный сахар по вкусу.
Приготовление:
Сухие дрожжи смешать с подогретым молоком в большой ёмкости, оставить на 10 минут.
Половину просеянной муки добавить к молоку, перемешать, накрыть и отставить в тёплое место на час-два.
Взбить масло комнатной температуры с разными видами сахара и желтками до получения более объёмной и пышной консистенции.
В поднявшуюся опару переложить кремообразную массу и перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли на высокой скорости до устойчивости и вмешать с осторожностью в тесто.
Аккуратно присыпать оставшейся мукой и замешивать тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок посуды.
Снова переставить ёмкость в тепло (это может быть горячая вода или слабо прогретая духовка), следить за тестом, пока не появятся большие дырочки на поверхности.
Формочки смазать маслом, заполнить тестом и выпекать в разогретой до 180 °С духовке до готовности.
Готовые куличи остудить в формах, украсить по желанию орехами, ягодами, помадкой.
Кулич из мультиварки
Это чудо техники прочно вошло в жизнь многих семей, оно и понятно, ведь мультиварка не только экономит время и силы, но и позволяет готовить более полезные блюда.
Попробуйте выпечь кулич, он удивит своим вкусом и простотой приготовления.
Ингредиенты:
-
450 мл молока;
6 яиц и 6 желтков;
10 стаканов муки;
100 г свежих дрожжей;
450 г сахара;
300 г мягкого сливочного масла;
пакетик ванильного сахара;
изюм и цукаты.
Приготовление:
Молоко чуть-чуть подогреть и развести в нём дрожжи с ложкой сахара, отставить в сторону для реакции.
Белки перемешать с оставшимся сахаром и взбить.
Желтки соединить с маслом, растереть до однородности.
Объединить белковую и молочную массы в одну, аккуратно размешать.
Просеять муку и третью часть всыпать в тесто, осторожно перемешав. Отставить в тёплое место подниматься.
Смешать тесто с желтковой массой, добавить остальные компоненты, при этом следить за количеством муки — досыпать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать. Снова поставить в тепло.
Мультиварку включить на подогрев, смазать небольшим количеством растительного масла и выложить тесто в чашу.
Закрыть крышку и оставить в этом же режиме минут на 10, лучше после этого отключить подогрев и держать тесто в чаше еще часок, не открывая крышки!
Переключить мультиварку на «Выпечку» минут на 90, проверяя готовность.
Кулич остудить, выложить и украсить глазурью и мармеладом.
Кулич из хлебопечки
Если времени на выпечку нет совсем, то поможет хлебопечка: она замешает и испечет кулич за вас, останется только украсить его и съесть!
Ингредиенты:
-
100 г коньяка или рома;
200 г изюма;
330 г сахара;
3 ч. ложки соли;
1300 г муки;
3 ч. ложки сухих дрожжей;
370 г сливочного масла;
4 яйца;
500 мл молока.
Приготовление:
Изюм промыть в горячей воде, затем залить алкоголем для пропитки, после слить лишнюю влагу, обсушить ягоды и присыпать мукой.
Просеять муку.
Молоко подогреть и смешать с сахаром и солью.
Яйца взбить отдельно венчиком.
Растопить масло и немного остудить.
В ёмкость хлебопечки сложить компоненты в следующем порядке: молоко, масло, яйца, мука, дрожжи (в углубление в центре).
Выпекать на режиме с самым долгим замешиванием («Сладкий хлеб»), изюм добавить по сигналу хлебопечки. Размер выбирать максимальный, а корочку — светлую.
Кулич оставить на полчаса в ёмкости, после вынуть и украсить шоколадной крошкой или марципаном.
Приготовление пасхального кулича в хлебопечке — видео
Хитрости приготовления быстрых пасхальных куличей
-
Для того чтобы долго не ждать поднятия теста, лучше поставить ёмкость с ним в достаточно горячую воду. Обязательно следить и вовремя обминать, иначе тесто может «убежать».
Пользоваться современными бытовыми приборами — мультиваркой и хлебопечкой. Последняя не только замешает тесто без вашего участия, но и сделает это качественнее. Кроме того, тут можно и выпекать куличи, правда, они выйдут довольно объёмными и несколько неклассической формы.
Помещение, где расстаивается тесто, должно быть достаточно теплым и без сквозняков.
Выбирать качественные дрожжи, это скажется на скорости их брожения.
Все тяжелые наполнители — цукаты, орехи, изюм, сухофрукты — перед добавлением в тесто обсыпать мукой и вмешивать в последний момент.
Не бояться экспериментировать с добавками, тесто для куличей прекрасно сочетается с пряностями — кардамоном, мускатным орехом, корицей, ванилью, и это придаёт ему восхитительный аромат. Также можно добавлять цитрусовую цедру, а изюм и сухофрукты лучше замачивать в роме или коньяке.
Успешной выпечки и ароматных куличей!
Источник: