Салат из свеклы, мяты и маринованного красного лука
Несложный в приготовлении, но богатый на вкусовые оттенки салат из свеклы станет хорошим дополнение к мясу и рыбе.
Ингредиенты (на 4-6 персон):
-
2 очищенные красные луковицы
2 роста тимьяна без листьев
120 мл яблочного уксуса
60 мл оливкового масла (и еще немного для жарки)
8-10 клубней мелкой неочищенной свеклы
1 ст.л. семян горчицы
Горсть мятных листьев
Как готовить:
Разогрейте духовку до 150 С.
Нарежьте лук толстыми кольцами, поместите на смазанный маслом противень и посыпьте тимьяном.
Смешайте уксус с маслом, полейте маринадом лук, посолите и поперчите. Томите в духовке 30–40 минут. Когда лук покроется румяной корочкой, достаньте его из духовки и дайте остыть.
Сварите свеклу, затем остудите, очистите, нарежьте на половинки или четвертинки и выложите в салатницу вместе с луком, стараясь, чтобы луковые кольца не распадались.
Разогрейте немного масла в кастрюле, добавьте семена горчицы и держите на огне, пока они не начнут лопаться.
Полейте смесью салат, добавьте оливковое масло, мяту, посолите и поперчите по вкусу.
Источник: