Как пекут имбирные пряники для Ее Величества
Букингемский дворец любезно поделился рецептом. Елизавета II
Хорошая новость для всех любителей праздничной рождественской выпечки. Если вам уже не очень интересны панеттоне, штоллен и прочие сладости, есть возможность попробовать имбирный пряник, которым угощается сама… королева Великобритании (читайте также: «Встречаем рождество по-королевски: 10 правил этикета за столом»). На днях шеф-повара Букингемского дворца поделились подробным рецептом с широкой публикой.
Декабрь для королевской кухни – особо насыщенное время. Так, в праздничный сезон кондитеры Ее Величества нередко выпекают более 1200 традиционных пирожков минс пай для рождественского приема Королевы. Впрочем, во дворце, как и во всем мире, любят и имбирные пряники, готовя их по следующему рецепту:
Ингредиенты: Процесс выпекания имбирного печенья на кухне Ее Величества Елизаветы IIМука с добавлением разрыхлителя (самоподнимающаяся) – 200 гр.Имбирь молотый – 1 чайная ложкаСмесь специй (гвоздика, корица, кориандр, мускатный орех) – 1 чайная ложкаСливочное масло – 100 гр.Коричневый сахар – 75 гр.Молоко – 45 мл.Сахарная пудра для посыпки – 25 гр.Глазурь для украшения
Приготовление:
Просеять муку вместе со специями и сахаром, добавить масло, нарезанное кубиками, и размять его в муке руками.Добавить молоко, чтобы образовалось тесто пастообразной консистенции.Завернуть в пищевую пленку и оставить минимум на 2 часа, а лучше на ночь.Нагреть духовку до 180°C, выстелить противень бумагой для выпечки .Тесто раскатать толщиной около 3 мм, вырезать формой пряники.Выпекать около 10 минут. Прежде чем заняться украшением, дать пряникам полностью остыть.
Королевские кондитеры также поделились несколькими хитростями:
Дайте тесту как следует постоять перед выпечкой. Если тесто простоит около суток – это самый лучший вариант.Раскатав тесто и нарезав пряники формочками, отправьте их на час в холодильник – тогда выпечка сохранит свою форму.
Источник: