Учимся ориентироваться в питательных свойствах овощей и фруктов по цветам.
Знаете ли вы, что происходит с вашим телом, после того как вы с удовольствием съели порцию свежего салата? И почему следует почаще включать в рацион тыкву и другие фрукты и овощи оранжевого цвета? Так называемая Радужная, или цветная диета, стала весьма популярна в последние годы, но что значит тот или иной цвет овощей и фруктов?
Цвет — это язык царства растений, утверждает доктор функциональной медицины Марк Хайман. Доктор призывает включить в ежедневный рацион как можно больше овощей и фруктов разных цветов (читайте также: «9 правил питания после 40, которые продлят молодость»). Он также рекомендует выяснить на наличие каких витаминов и питательных веществ указывает тот или иной оттенок. «Тогда на дружеском бранче вы можете сказать: «О, это авокадо? Желто-зеленый (цвет мякоти) значит, что плод содержит много каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые, как считается, снижают риск развития катаракты»», — говорит Хайман.
Насыщенный оранжевый
Морковь, манго, абрикосы, дыни, тыква
Эти плоды содержат альфа-каротин, который защищает от развития онкологии, а также бета-каротин — предшественник витамина А. В свою очередь витамин А — мощный антиоксидант, позволяющий укрепить иммунитет и обладающий адаптогенным действием.
Желтый и желтый с оттенком
Ананас, апельсины, мандарины, персики, папайя, нектарины
Как правило, это сладкие фрукты содержащие бета-криптотанксин — антиоксидант улучшающий межклеточные контакты, весьма важен для профилактики развития рака.
Желтый с зеленоватым оттенком и зеленый
Желтая кукуруза, зеленый горошек, авокадо, шпинат, зелень горчицы
В этих продуктах достаточно много каротиноидов, лютеина и зеаксантина, которые улучшают зрение и препятствуют развитию катаракты.
Светло-зеленый, зеленый с белым
Лук-порей, лук-шалот, чеснок, лук, сельдерей, горох, белое вино (!), эндивий
Эти овощи и зелень (а также напитки) богаты кверцетином и кемпферолом — флавоноиды с выраженными антиоксидантными свойствами, защищают клетки от повреждений.
Зеленый насыщенный
Брокколи, брюссельская капуста, кочанная капуста, бок-чой
Овощи содержат сульфорафан и изоцианат — эти соединения способны подавлять канцерогены и, таким образом, предотвратить развитие рака.
Красный и фиолетовый
Свекла, баклажаны, пурпурный виноград, чернослив, клюква, черника, ежевика, клубника, красные яблоки
Овощи и фрукты этого цвета необходимы всем, для кого важно здоровье сердца. В них содержатся антоцианы — антиоксиданты, препятствующие образованию тромбов.
Источник: