Пять лайфхаков, которые помогут предотвратить кулинарную катастрофу.
Что может быть досаднее, чем случайно испортить вкусное и с любовью приготовленное блюдо за несколько минут до прихода друзей и родных? В таких случаях лучше не тратить время и энергию на негативные эмоции, а подумать о вариантах спасения (если, конечно, есть, что спасать). Рассказываем, как действовать в случае пяти самых распространенных кулинарных провалов.
Переваренная паста или переваренный рис
Попытки проявить многозадачность на кухне нередко заканчиваются неудачей в виде переваренных спагетти или риса. В таких случаях не стоит нервничать и выбрасывать еду. Промойте макароны/рис и прожарьте на большой сковороде в течение нескольких минут. При этом важно избавиться от лишней жидкости, чтобы макароны не были водянистыми. В следующий раз не забудьте про кухонный таймер.
Жареный картофель с нехрустящей корочкой
Вам никак не удается приготовить жареный картофель: мягкий и рассыпчатый внутри и при этом с хрустящей корочкой? Возможно, в вашей фритюрнице слишком большое количество картофеля, и эта чрезмерная масса задерживает влагу. Выньте картофель из фритюрницы, разделите порцию на две части и попробуйте прожарить по одной половине порции еще 5 минут.
Жареное мясо с сероватым оттенком
Если ваш стейк посерел, а не подрумянился в процессе обжарки, то, вероятно, мясо чрезмерно влажное. Осторожно снимите мясо со сковороды и подсушите на бумажном полотенце, затем добавьте больше масла и жарьте при чуть более высокой температуре.
Яйца и сливочное масло не смешиваются в однородную массу
Сливочное масло и яйца непросто взбить вместе, если масло слишком холодное или яйца добавлены второпях. Можно исправить положение, если миску с ингредиентами поставить на кастрюлю с горячей водой или в микроволновку на режим разморозки на 30 секунд. Увы, если вы готовите сдобное тесто и уже добавили муку, трюк не сработает (читайте также: Что произойдет, если есть по 3 яйца каждый день).
Кристаллизация сахара при приготовлении карамели
Если нагревать сахар слишком быстро, то вместо карамели вы, скорее всего, получите кристаллы на сковороде. Спасти сладкое можно, если добавить несколько капель уксуса или лимонного сока или постараться аккуратно растворить кристаллы водой с помощью влажной кисточки для выпечки (читайте также: Самые вкусные десерты французской кухни).
Источник: